Gin Herstellung: Woraus wird Gin gemacht?

Gin ist die Erfolgsspirituose der letzten Jahre – aber woraus wird Gin eigentlich gemacht? Kurz gesagt: aus neutralem Alkohol, Wacholder und einer sorgfältig ausgewählten Handvoll Botanicals. Hinter dieser einfachen Formel steckt echtes Handwerk. So entsteht Gin bei uns in Lübeck, Schritt für Schritt.

Gut zu wissen: Laut EU-Spirituosenverordnung muss bei Gin der Wacholder der vorherrschende Geschmack sein, und er braucht mindestens 37,5 % vol. Ohne Wacholder ist es schlicht kein Gin.

1. Die Basis: neutraler Alkohol

Jeder Gin beginnt mit einem geschmacksneutralen Alkohol, meist aus Getreide. Wir verwenden Korn als Basis. Er ist die leere Leinwand, auf die später die Aromen kommen – entscheidend ist seine Reinheit mit 96%. 

2. Die Botanicals

Botanicals sind die pflanzlichen Zutaten, die den Charakter machen: allen voran Wacholder, dazu Koriander, Zitrusschalen, Wurzeln, Beeren oder florale Noten. Bei unseren Gins kommen regionale Akzente dazu – etwa Heidekraut aus der Lüneburger Heide.

3. Mazeration oder Dampfinfusion

Nun treffen Alkohol und Botanicals aufeinander. Bei der Mazeration ziehen die Zutaten im Alkohol wie ein Tee, bevor destilliert wird. Bei der Dampfinfusion steigt der Alkoholdampf durch einen Korb mit Botanicals und nimmt die Aromen unterwegs auf – feiner, blumiger. In unserem Aromakorb sitzen die frischen Zitrusschalen, blumige Botanicals wie Rosenblüten, Hibiskus oder auch Zitronenverbene. 

4. Die Kupferblase

Destilliert wird in Kupfer, weil das Material unerwünschte Noten bindet und den Brand runder macht. Wir brennen in einer kupfernen 128-Liter-Blase, handgefertigt im Schwarzbald bei der Firma Müller Brennereianlagen, in kleinen Chargen, jede einzeln überwacht, abgefüllt und per Hand etikettiert.

Lust, es zu probieren? Entdecke, wie Zitrus und Heidekraut in unserem Signature-Gin Baltic Wave zusammenkommen – oder sieh dir an, wo bei uns gebrannt wird.